jeudi 13 décembre 2012

Muffins cranberries cannelle

C'est bientôt Noël et moi j'ai envie de saveur chaleureuse et cuisiner du classique et quoi de plus classique que de la cannelle et des airelles/ cranberries/ canneberge (appelez ça comme vous voulez), dans un gâteau recouvert de chocolat.

Pour 24 mini muffins bien délicieux:

- 110g de beurre mou
- 100g de farine
- 10g de levure
- 110g de sucre (j'ai mis moitié roux, moitié blanc)
- 2 Oeufs
- 2 poignées d'airelles
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 50g de chocolat à pâtisser pour la décoration

Préchauffez le four à 190°C.
Tout mélangez dans le robot ou dans un récipient de votre choix.
Garnir ensuite les petits moules à muffins, j'en ai trouvé de très jolis à Ikéa.
Enfournez 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat tout doucement.
Lorsque les muffins sont prêts vous pouvez les recouvrir d'un peu de chocolat fondu et les mettre au frigo, ils ne seront que meilleurs.


Salade de courgettes bien miam


Pour 2 personnes:

- Une courgette
- Huile d'olive
- du parmesan (non râpé)
- sel et poivre
- du basilic frais

Coupez la courgette crue en lamelles avec un économe, il existe aussi des tailles-légume très pratiques.
Ajoutez ensuite 1 bonne cuillère à soupe d'une bonne huile d'olive, du parmesan coupé en lamelles aussi, et feuilles de basilic et sel et poivre.
Super simple, super rapide et super bon...

mercredi 5 décembre 2012

Scones home made

Après une longue après-midi avec mon amie d'enfance dans un des meilleurs salons de thé du coin, je me suis dit que moi aussi je pouvais faire de délicieux scones home made.

Voila la recette que j'ai testé et c'est une belle réussite!!
Pour environ 24 scones:

- 550g de farine
- Un sachet de levure
 - 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle/Gingembre
- 100g de beurre mou
- 50g de sucre
-15cl de lait demi-écrémé
- des fruits secs pour ceux qui veulent (j'ai choisi de faire les miens nature)

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec le lait, puis ajoutez le sel, les épices, le sucre, les oeufs et enfin la farine et la levure, et les fruits. Bien mélanger le tout.
Laissez ensuite reposer 15 minutes à température ambiante.
Étalez la pâte sur une surface farinée, laissez une épaisseur de 2 cm et découpez ensuite des ronds à l'emporte pièce. Vous pouvez faire des ronds d'un diamètre de 5 à 10 cm.
Vous pouvez ensuite enfourner les scones pendant 20 minutes.

Après cela vous pourrez les déguster pour le goûters, avec du beurre, de la crème ou de la confiture.

Petit conseil: Vous pouvez les cuire à l'avance et les conserver dans une boite hermétique, à l'heure du petit déjeuner ou du goûter vous n'aurez qu'à les sortir et les mettre 5 minutes au four, ou quelques instants au micro-ondes.




lundi 3 décembre 2012

Risotto à la milanaise à tomber par terre

Aujourd'hui je triche un peu, la recette n'a pas été cuisiné par moi, mais par mon amoureux!!!
Une bonne recette lorsque l'on a une faim de loup, d'explosion de saveurs et pour être bien caler pour une journée de grand froid.
La recette est un peu longue mais elle en vaut vraiment le coup.

Pour 2 personnes:

- 125g de riz pour risotto
- 1 pincée de safran, si possible des pistils
- 1 oignon
- 50g de parmesan (il est plus économique de l'acheter non râpé)
- 12cl de vin blanc (il existe des petites briques de vin blanc pour cuisiner)
- 600ml de bouillon de poule
- 40g de beurre
- poivre

Dans un bol mettre le safran et couvrir avec 1 bonne cuillère à soupe d'eau bouillante.
Hachez l'oignon, râpez le parmesan et faites cuire le bouillon.
Dans une autre casserole, faites fondre 20g de beurre et faire confire doucement l'oignon.
Arrosez de vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complétement absorbé.
Ajoutez le riz et remuez durant 2 minutes.
Ajoutez la moitié du bouillon, remuez, puis le safran, remuez, puis le reste du bouillon, en attendant a chaque fois que le riz absorbe un peu le bouillon.
La cuisson du riz dure environ 20 minutes, vérifiez la cuisson en goutant régulièrement, s'il manque de l'eau vous pouvez en ajouter un peu.
Lorsqu'il est cuit, mais encore ferme, retirer du feu, ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc, le reste du beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.
Couvrez pour 5 minutes et c'est prêt!!

Régalez vous c'est délicieux!!



mardi 27 novembre 2012

Maffé de poulet aux patates douces

Une recette sénégalaise qui va vous faire voyager un petit peu durant cet hiver.
Cette recette est un peu longue car il faut faire mijoter mais ça en vaut vraiment le coup.

Pour 6 personnes:

- Un poulet entier (ou 6 escalopes pour celles et ceux qui ne se sentent pas de découper un poulet cru en 4)
- 2 gros oignons
- de l'huile de tournesol ou d'arachide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 pincées de piment de Cayenne ( si vous n'avez pas vous pouvez remplacer par du Tabasco)
-  5g de sucre
-  4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 4 patates douces (dans les magasins exotiques ou sur le marché)
-  sel et poivre

Dans une grosse cocotte, faites chauffer de l'huile (3 bonnes cuillères à soupe), et faire dorer le poulet coupé en quatre. Retirer le poulet de la cocotte lorsqu'il est doré.
Coupez les oignons en lamelles et les faire blondir dans la cocotte. Ajoutez de l'huile si besoin.
Pendant ce temps, dans un bol mélangez le concentré de tomates, le sucre et le piment ainsi que de l'eau (environ 3 cuillères à soupe).
Ajoutez cette mixture aux oignons, mélangez. Ajoutez ensuite le poulet dans la cocotte et de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte.
Salez et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.
Pendant ce temps pelez les patates douces et coupez les en cubes. Faire cuire durant 15 minutes à l'eau.

Lorsque les 40 minutes pour le poulet sont écoulées, retirez le poulet de la cocotte et laissez réduire la sauce en remontant le feu. Lorsqu'elle devient sirupeuse, poivrez et c'est prêt.

Vous pouvez servir et recouvrir le poulet de la sauce.


lundi 17 septembre 2012

Super gâteau d'anniversaire


Aujourd'hui je vous donne le secret de mon succès: la recette de ma génoise qui réussi à tous les coups et surtout qui peut s'utiliser pour tout!! Elle est la base de mes cupcakes, de mes gâteaux tout simples et de mes roulés à la framboise ou au Nutella.

 Et pour mon anniversaire j'ai décidé d'impression avec 3 fois rien:

- 450 g de beurre
- 450 g de farine
- 450 g de sucre en poudre
-  8 oeufs si possible bio c'est plus sympa pour les poules
-  Un sachet de levure
- de l'eau
- 600 g de sucre glace
- 5 gouttes de colorant rouge
- des bonbons de votre choix pour la déco
- pour le fourrage du gâteau au choix de la confiture ou du Nutella. Moi j'ai choisi le Nutella.

Alors dans un premier temps préchauffez le four à 180°C.
Puis mélangez dans votre robot ou à la main le beurre et le sucre. Puis ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien chacun. Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Répartissez la pâte de manière égale dans deux moules à gâteaux, puis faites cuire durant environ 20 minutes au four.
Pour vérifier que les gâteaux sont bien cuits plantez une pointe de couteau au centre, s'il ressort avec de la pâte laissez cuire encore 5 minutes et vérifiez à nouveau.


Ensuite il suffit d'assembler:
Pour que le gâteau soit jolie il faut que la partie du dessus soit plus petite que celle du dessous. Donc avec un couteau vous pouvez retailler un peu le gâteau que vous allez placer sur le dessus.
Coupez ensuite les deux gâteaux horizontalement et étalez la garniture que vous préférez, n'oubliez pas de mettre aussi de la garniture entre les deux gâteaux pour que l'ensemble reste bien en place.

Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, le colorant et une deux cuillères à soupe d'eau. Pour ce glaçage, il faut faire au fur et à mesure et tester la texture. Il vous faudra ensuite recouvrir l'ensemble du gâteau avec la pâte de sucre glace, donc il ne faut pas qu'elle soit trop liquide, ni trop sèche. Pour cela ajoutez de l'eau ou du sucre glace.
A l'aide d'une spatule lissez tout le gâteau avec votre glaçage et décorez avec des bonbons ou des perles de sucre.

Et surtout régalez vous.


jeudi 13 septembre 2012

Soupe asiatique aux crevettes et au chou


Et voila la recette:

Pour 4 personnes:

- 1 cube de bouillon de poule
- 2 gousses d'ail coupés en rondelles
- 5 gouttes de Tabasco
- 2 cuillères de sauce soja
- 2 cuillère à soupe d'huile de colza
- 200 g de nouilles asiatiques (soba ou autres)
-  Une dizaine de crevettes roses cuites
- Une courgette

Dans une grande casserole versez 500ml d'eau faire bouillir avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps coupez l'ail en rondelles, décortiquez les crevettes et coupez la courgette en fines tranches.
Ajoutez ensuite au bouillon: l'ail, le Tabasco, la sauce soja, l'huile, la courgette, et mettez à feu doux.
Salez et poivrez.
Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les nouilles pour 5 minutes supplémentaires. Puis les crevettes et laissez encore cuire 2 minutes.

Ensuite vous pouvez servir c'est prêt!


mardi 21 août 2012

Big Mac Home Made

Après avoir délaissé ce super blog pendant quelques temps, voici un retour en force avec de la Junk Food saine, facile et aussi bonne qu'un bon Macdo.

Pour 4 Hamburgers:
- 4 steaks hachés
- 4 petits pains pour hamburger
- 4 tranches fines de cheddar
- de la salade iceberg
- 8 gros cornichons aigre doux/ pickles
- un demi oignon
- une gousse d'ail
- une cuillère à soupe de vinaigre blanc
- une demi cuillère à café de paprika
- une cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- poivre et sel.

Dans un premier temps, préparez la sauce du hamburger. Pour cela il suffit d’émincer ou de mixer une demi gousse d'ail, l'équivalent d'une cuillère à café d'oignon blanc, puis mélanger le tout avec le paprika, le vinaigre, la mayonnaise et la moutarde.
Ensuite découpez les cornichons en rondelles. le reste de l'oignon en petits morceaux et la salade Iceberg.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou aluminium écrasez vos steaks haché afin qu'ils soit vraiment plats.
Viens maintenant le temps de la cuisson. Il vous faudra deux poêles. Une pour les steaks et une pour le pain.
Lorsque la poêle pour les steaks est bien chaude, à feu moyen, déposez les morceaux de viande sans ajouter de matière grasse. salez, poivrez. retournez.
Dans l'autre poêle, déposez les petits pains sur le côté intérieur à feu doux, juste pour réchauffer sans assécher.
Lorsque le pain est chaud déposez la sauce, les cornichons et les oignons, la salade, la viande, encore un peu de sauce, le fromage et le pain du dessus.


C'est prêt!

vendredi 15 juin 2012

Compote rhubarbe-pommes-fruits rouges

Il se trouve que dans le fin fond de mon réfrigérateur, deux pommes se fripaient doucement au côté de quelques côtes de rhubarbe.
J'ai donc fait un tour d'horizons dans les placards et dans le congélateur et je me suis dite que ce serait parfait de compoter tout ça avec des fruits rouges:
voici donc une recette totalement improvisée:

- 300g de rhubarbe
- 2 pommes
-100 g de fruits rouges congelés (ou non)
- une cuillère à soupe de miel (ou de sucre)

Pelez les côtes de rhubarbe et les pommes, découpez le tout en petits morceaux et mettre le tout avec les fruits rouges dans une casserole.
Mettre sur un feu moyen et ajoutez une bonne cuillère de miel et un peu d'eau pour éviter que le fond n'accroche.
Laissez compoter durant 10 minutes. Ensuite il ne vous reste plus qu'à mixer le tout avec le même mixer que celui de la soupe.

Régalez vous!

La potée au choux

Une bonne recette réconfortante par ce temps pas réconfortant du tout.
C'est une recette que m'a appris ma soeur -  j'espère que vous apprécierez.

Pour une potée de 4 personnes:
- 2 grosses saucisses de Morteau (ou de Montbéliard)
- 400g de lard
- une dizaine de petites pommes de terre
- un beau choux vert
- sel, poivre, thym
- vous pouvez ajouter des lardons, ou plus de viande à votre convenance. (jambonneau...)

Dans une grande marmite ou au mieux dans une cocotte minute, mettez les pommes de terre, puis la viande, puis le choux coupé en 4. Poivrez (salez, mais pas trop car le lard est souvent salé), puis ajoutez du thym selon votre goût.

Recouvrez d'eau, et laissez mijoter, soit 30 minutes dans la cocotte minute à partir du moment où elle est sous pression, autrement une heure à une heure et demi à découvert.

Lorsque c'est cuit, égouttez et c'est prêt!!!
Petites astuces:
- la potée c'est meilleur réchauffé le lendemain
- s'il vous reste de la potée mais plus de viande, le lendemain, vous pouvez mixer les légumes dans le jus de cuisson et vous aurez alors une soupe très très bonne.


mardi 22 mai 2012

Tartelettes aux Fruits rouges.

Cela fait un moment que je n'ai pas publié, mais me revoilà en force pour vous proposer une nouvelle recette.
La recette se fait en 3 temps.
- Faire la pâte sablée (ou l'acheter pour les plus paresseux)
- Faire la crème pâtissière ( ou l'acheter...) (mais c'est très facile à faire pourtant)
- Ajouter les fruits et décorer les tartelettes. (Une bonne barquette de fruits (fraises/ Framboises/ mûres...) Vous pouvez décongeler des fruits surgelés, mais le résultat sera moins esthétique car les fruits ont tendance à rendre beaucoup de jus.

Préchauffez le four à 200°

LA PÂTE SABLÉE:
Pour 400g de pâte (et donc beaucoup de tartelettes)
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 20g d'eau
- 20 g de sucre (roux c'est meilleur!!)
- 2g de sel
- 1 œuf

Soit vous mettez le tout dans le robot et on en parle plus -  soit vous mélangez à la main dans cet ordre, ingrédient par ingrédient:
Beurre - farine - eau- sucre- sel - œuf.
Une fois que l'on obtient une boule qui s'émiette un peu on l'aplati au rouleau sur un plan de travail bien propre.

Une fois que l'on obtient la pâte plate, on forme des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Enfournez les petits ronds pendant 10 minutes  -  si vous avez des petits moules à cannelés ou à muffins vous pouvez placer les ronds de pâte dedans pour obtenir une forme de mini bol.


LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
Pour environ 350g de crème:
- 25cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 50g de farine
 (autant dire que ça ne vaut pas le coup d'acheter tout près dans le magasin, qui en plus des ingrédients, complète la mixture avec des additifs alimentaires franchement pas nécessaires - c'était la minute développement durable :)

Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et ensuite avec la farine.
Lorsque le lait est bien chaud, versez le mélange dessus sans cesser de fouetter. Il faut bien racler le fond et les parois.
La crème doit normalement épaissir assez rapidement. Lorsque la consistance vous parait ferme. laissez refroidir loin du feu.

LE DRESSAGE:
Lorsque la crème est refroidi, et que toutes vos pâtes sont cuites, vous pouvez dresser les tartelettes.
A l'aide d'une petite cuillère, ou d'une poche à douille pour les plus maniaques, déposez un peu de crème au centre des pâtes puis déposez les fruits (ceux que vous préférez) sur la crème.
 C'est prêt!!!


   Dans une prochaine recette je vous expliquerai comment faire des îles flottantes en utilisant les blancs d’œufs que vous n'aurez pas utilisé aujourd'hui!!

jeudi 3 mai 2012

Muffins Banane Cannelle


Pour environ 8 beaux muffins:
-135 g de farine
- 2g de levure
- 2g de cannelle
- 1 oeuf
- 155g de sucre
- 40g de beurre fondu
-3 bananes (cette recette peut être faite avec des bananes trop mûres)
- 30 g de lait

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez d'un côté, la farine, bicarbonate, levure, cannelle et 1 pincée de sel.
Dans un autre récipient, fouettez l'oeuf avec le sucre, ajoutez 40g de beurre fondu, le lait et les bananes préalablement écrasées.
Ensuite mélangez le tout. 
Garnissez les moules à muffins que vous aurez beurrez si besoin (les moules en teflon et en silicone n'ont pas besoin de beurre).
Mettre au four à mi hauteur pendant 25 minutes.

Après avoir cuit les muffins laissez les refroidir dans leur moule, autrement ils se casseront si vous essayez de les sortir)
A dévorer immédiatement.


Salade de roquette, patates douces et thon

Pour 2 personnes:
- 2 poignées de salade roquette
- 3 petites patates douces
- 3 tomates confites
- une boite de thon Albacore
- huile, vinaigre, sel, poivre

Pelez les patates douces et coupez les en rondelles, dans une poêle, faites revenir les patates comme des pommes de terre sautées environ 15 minutes.
Pendant ce temps coupez les tomates en lamelles et préparez la vinaigrette. 
Dans les assiettes, déposez la roquette préalablement rincée et essorée, puis versez un filet de vinaigrette dessus. 
En fin de cuisson des patates, ajoutez les tomates confites et les miettes de thon.

Garnissez le milieu de l'assiette avec le mélange patates douces, thon et tomates. 
C'est prêt!!!!

jeudi 26 avril 2012

Flan Tatin de tomates

Pour six flans:
- 3 œufs
-3 tranches de Coppa
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de basilic
- 6 petits cubes de fromage (comté ou gruyère)

Préchauffez le four à 200°C
Dans les moules à muffins, placez une rondelle de tomate dans le fond, et y déposer un cube dessus. Découpez la coppa en lamelles et les déposez tout autour du moule, de manière à recouvrir les parois. Dans un bol, battre les œufs en omelette, salez et poivrez, puis versez le tout dans les moules.
Enfournez 10 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez plus longtemps si besoin.


Riz et asperges à la crème de paprika

Pour une personne bien gourmande:
- 1 verre ordinaire de riz
- 4 ou 5 asperges vertes
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 100 g de crevettes roses cuites
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Faites bouillir de l'eau dans une casserole moyenne.
Pendant que l'eau chauffe, épluchez les crevettes.
Faite cuire le riz et découpez les asperges en morceaux à votre convenance. ( moi j'en ai découpé 2 dans le sens de la longueur pour décorer et le reste en petits morceaux)
Ajoutez les asperges en fin de cuisson du riz, 3 minutes avant la fin à peu près.
Dans une poêle, faites revenir 1 minute les crevettes dans l'huile d'olive puis ajoutez le paprika et baissez le feu et ajoutez la crème fraiche.
 Dressez et mangez!! :)


vendredi 13 avril 2012

Cupcakes tout rose de Chloé S.

Demain, je vais au barbecue de mon copain Guigui et j'avais envie de lui faire quelque chose de spécial - une chose inédite pour moi -  un test.
Et bien j'ai testé les CUPCAKES.
Normalement c'est la spécialité de mon amie Dinette et je n'ai donc jamais essayé de la surpassée -  C'est la reine des cupcakes et macarons. Aujourd'hui fût un grand jour -  MES PREMIERS CUPCAKES.

Pour cela j'ai piqué une recette d'une autre reine du Cupcake -  Chloé S.
Un cupcake tout rose.

Pour 12 cupcakes:
- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 1 pot de sucre
- 125g de beurre demi sel en pommade (ramolli)
- 10 gouttes de colorant naturel rouge

Préchauffez le four à 160°C.
Dans un robot, ou dans un recipient avec un fouet pour les moins équipés, mélanger le tout (les liquides avant les solides de préférence)
Fournir ensuite les moules (vous pouvez acheter des jolies petits moules en papier pour faire plus "princesse" qu'il faut mettre à l'intérieur de vos moules à muffins pour la cuisson)
Ensuite 20 à 25 minutes au four.

Pour la crème:
- 225g de beurre
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
- 8 gouttes de colorant rouge

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène. Décorez ensuite avec une poche à douille (c'est ici la phase la plus compliquée) décorez avec ce que vous voulez -  j'ai mis des fraises tagada. Toujours plus de rose!!!!



Quiche aux légumes

Pour une belle quiche (d'environ 4 personnes)
- 4 oeufs
- 1 grand verre de lait
- 100g environ de lardons (ou du jambon)
- un grand verre de petits pois frais (ou surgelés)
- un demi fenouil
- sel poivre
- une pâte brisée

Préchauffez le four à 190°C.
Tapissez un plat à gâteau ou à tarte de pâte brisée et mettre dans le four durant le préchauffage.
Dans une poêle faites revenir les lardons, les petits pois et le fenouil préalablement découpé en petits morceaux. (les lardons sont souvent bien salés, donc pas besoin de rajouter du sel).
Dans un recipient, mélangez les oeufs, le lait et le mélange lardons, fenouil et petits pois. Poivrez et fouettez.
Versez le tout sur la pâte brisée, et remettez au four pour 20 minutes.

mercredi 4 avril 2012

Club sandwich à la truite et au bleu avec des chips crues de betteraves


Par personne:
- deux tranches de pain de mie complet
- une petite tranche de truite fumée (ou de saumon)
- une tranche de bleu (le fromage)
- une demi betterave Chioggia (zébrée)
- ( j'ai tartiné une surface d'un pain avec de la sauce pour pâtes poivrons aubergines mais c'est une option)




Préchauffez le four à 190°C,
Faites griller votre pain 1 à 2 minutes juste pour qu'il soit un peu croustillant. Pendant ce temps découpez le bleu, et la betterave en lamelles.
Sortez le pain du four et superposez une tranche de bleu avec la tranche de poisson fumé -  comme je l'ai dit dans la liste des ingrédients, vous pouvez tartiner légèrement une des tranches avec de la sauce poivron aubergine (vers l'intérieur du toast).
Enfournez pendant 5 minutes juste le temps de faire fondre le bleu.
Pas besoin d'assaisonner la betterave c'est très bon cru et au naturel.


lundi 26 mars 2012

Riz aux moules

Ce soir c'est totale produit de la mer dans Topchef, et on peut dire que ça m'a inspiré.
Pour deux personnes très gourmandes en seulement 15 minutes:
- 200g de moules décortiquées surgelés
- 1 verre de riz
- 12cl de crème de soja ( on peut prendre de la crème fraiche -  mais la préparation au soja est moins calorifique - vous pourrez en trouver au rayon bio ou crémerie)
- 2 bonnes cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- sel et poivre
(pour la petite salade à côté, il s'agit de roquette)

Dans une casserole, faites cuire le riz.
A côté dans une autre casserole faites décongeler les moules dans un petit fond d'eau avec un peu de sel et les herbes.
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez la crème aux moules. puis ajoutez les moules au riz après l'avoir égoutté.
Bon appétit.


Cupcakes flashy

Un goûter complétement pop pour une après midi ensoleillée. Encore une fois je me suis inspirée de Jamie Oliver (Cook) pour créer des petits cakes nature aux couleurs flashy. Pour environ 13 mini cakes

Pour la pâte:
- 225 g de beurre mou (il faut le sortir un peu avant ou le faire ramollir au micro ondes mais vraiment   pas longtemps)
- 225 g de farine
- 1 sachet de 10g de levure
- 4 œufs

Pour le glaçage: (un peu de mathématiques)
- 1 bonne cuillère à soupe par cake de sucre glace
- 1 goutte de colorant liquide alimentaire par cake
- 1 petite cuillère à café l'eau pour 2 cakes

Maintenant à vous de jouer avec vos colorants...

Préchauffez le four à 180°C. 
Beurrez vos moules à cake.
Dans le robot, ou avec vos muscles, fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange aéré et léger. Ensuite incorporez les œufs un par un. Ajoutez ensuite la farine (préalablement mélangée avec la levure). Et c'est prêt... Enfin presque.
Remplissez les moules, puis enfournez 15 à 20 minutes. (Pour savoir si c'est cuit, plantez un couteau propre au milieu du cake, si la lame sort propre c'est cuit!!)

Pendant la cuisson vous pouvez préparer vos glaçages. 
Lorsque vos cakes auront refroidi, vous pourrez les démouler, et avec une petite cuillère les colorer avec la glaçage. (Le glaçage ne doit pas être trop liquide sinon il va couler sur les côtés et ça ne sera pas très joli - ajoutez du sucre glace si besoin)


vendredi 23 mars 2012

Dessert exotique

Comme il fait super beau en ce moment, ça me donne un avant gout de vacances. et voila un dessert qui sent les vacances, le soleil, la plage et les bonnes saveurs d'outre-mer. alors j'annonce: Crème de noix de coco sur ananas:

30cl de lait
20cl de lait de coco
50g de perles du japon (on trouve souvent au rayon farine/ sucre/ levure - il s'agit de fécule de manioc)
4 cuillères à soupe de sucre glace
360g d'ananas (j'ai utilisé du frais, mais on peut tout à fait prendre en conserve - c'est un peu moins bon)

Faites bouillir le mélange des deux laits, puis ajoutez les perles du japon et le sucre glace. Laissez cuire sur feu doux pendant 15 minutes (il faut que les perles soit translucides).
Pendant ce temps, découpez l'ananas en petits cubes et en placer environ 60g par verre ou ramequins.
Lorsque la cuisson des perles est bonne, laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une croute ne se crée.
Recouvrez l'ananas avec la crème au moment de servir.

J'attends toujours vos commentaires :)

mercredi 7 mars 2012

Chausson de saumon aux épinards

je vous délivre le secret d'une de mes recettes favorites. Moins de 5 minutes de préparation et seulement 15 minutes de cuisson. pour deux gourmands:
- Une pâte feuilleté
- une boite de 200g d'épinards
- environ 150 de saumon fumé
- une belle cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

( il est préférable de prendre des produits frais, mais pour aller plus vite je conseille la conserve et le saumon fumé)

Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez y le saumon sur la moitié de la pâte, puis recouvrez de crème épaisse.
Ensuite recouvrez le tout avec les épinards, et enfin prendre la moitié de la pâte pour recouvrir le tout comme un chausson.
Enfournez pendant 15 minutes.

dimanche 4 mars 2012

Crumble de fruits

S'il vous reste des fruits plus vraiment appétissants et que vous ne savez pas quoi en faire, vous pouvez en faire un crumble. Et en plus vous participerai à la lutte contre le gâchis alimentaire.
Je me suis donc attelée à la préparation d'un bon crumble. allons y:
-660g de fruits (j'y ai mis kiwi, banane, pomme, poire, clémentine)
- 75g de beurre mou
- 120g de sucre (j'ai mis moitié roux, moitié blanc)
- 170g de farine

Préchauffez le four à 200°c.
Découpez vos fruits et mettez les dans un plat allant au four.
Ensuite mélangez farine et sucre, puis malaxez le tout avec le beurre pour faire une sorte de semoule sablée.
Vous n'avez plus qu'à rependre votre semoule sur l'ensemble des fruits.
Laissez cuire 20minutes - la cuisson est terminée lorsque le sablé est bien doré.

Penne à la crème de basilic

Aujourd'hui, pas de photo mais une super recette quand même: des Penne à la crème de Basilic pour 3 personnes ou deux très gourmandes pour un repas super rapide à préparer parce qu'il necessite seulement 15minutes. A vos casseroles.
- 250 g de penne
- 3 bonnes cuillères à soupe de basilic éminces frais ou surgelés
- 1 gousse d'ail
- 75g de crème fraiche si possible épaisse
- 25g de parmesan râpé
- sel, poivre, huile d'olive
Faire cuire les pâtes, jusqu'ici tout va bien. Pendant ce temps faites revenir l'ail préalablement coupé en petits morceaux, dans un peu d'huile d'olive. Lorsque ça commence à dorer, ajoutez la crème, le parmesan et le basilic, salez et poivrez. Maintenez au chaud.
Égouttez les pâtes, puis mélanger avec la crème.
Vous m'en direz des nouvelles.

Si je refais le plat je vous promet une belle photo - à moins que quelqu'un ne me suggère la sienne. :)

Short Bread de la reine d'Angleterre

Pour 12 grands carrés parfait à l'heure du thé. (il s'agit de la recette de Jamie Oliver)

Le shortbread est une sorte de gâteau traditionnel écossais. Il est plein de beurre et c'est ça qui fait qu'il est aussi bon. C'est un gâteau très friable alors attention au démoulage et donc pas d'inquiétude si l'aspect n'est pas celui que l'on connait habituellement.
Préchauffer le four à 150°C
- 250g de beurre à température ambiante                                             
- 125g de sucre en poudre                                                                    
- 250g de farine                                                                                      
- 125g de semoule ou de farine de maïs                                                                                                                                                            
Mélangez beurre et sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux, puis ajouter la farine et la farine de mais.
Le mélange doit être bien homogène.
Ensuite libre à vous d'en faire avec des emportes pièces ou dans un moule carré de préférence.
Mettre à cuire 45 minutes, un peu moins si vous décidez de faire des petits shortbread ronds.
Saupoudrer du sucre juste en fin de cuisson. (moi j'ai préféré le sucre glace, mais libre à chacun)

Involtini de poulet au fromage

Involtini de poulet/Serrano/Edam: Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de volaille (ici du poulet)
- 2 tranches de jambon italien
- deux tranches d'edam ou de provolone
- 4 belles feuilles de basilic
- du gros sel, huile d'olive
- sauce tomate
- de la ficelle de boucher



Mettre les escalopes bien à plat, salez avec du gros sel et poivrez puis recouvrez avec le jambon et le fromage, ensuite posez deux feuilles de basilic comme sur la photo.
Il faut faire un rouleau avec chaque escalope et attacher avec de la ficelle (comme un mini roti).
Badigonnez les deux involtini avec de l'huile d'olive.
Au choix, cuire doucement à la poële en retournant régulierement (environ 15 minutes), ou au four pendant 15 à 20 minutes à 200°C.
Servir sur une petite sauce tomate chaude avec quelques feuilles de basilic.


Porc au Caramel

Pour 4 personnes:

- 600g de porc ( échine si possible)
- 300g de sucre
- 3 oignons
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- huile d'olive
- 2 verres ordinaires de riz.

Découpez la viande en morceaux et faites revenir dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Pendant ce temps, hachez finement oignons, échalotes et ail et les ajouter à la viande à feu vif.
A côté, dans une petite casserole, mettez le sucre, 6 cuillères à soupe d'eau et le jus du citron sur feu vif également. A surveiller de très près. Lorsque le caramel est roux, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau les unes après les autres.
Versez ensuite le caramel obtenu sur la viande et laisser cuire à feu doux 10 minutes, puis ajouter 10 cl d'eau. Laissez cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz. (j'ai ajouté des raisins secs et du colorant jaune au riz pour le côté fun)
A vos casseroles.


Curry de filet mignon


Pour deux personnes:
- 350 g de filet mignon de porc
- 1 petite brique de lait de coco
- 1/2 oignon
- 1/2 pomme
-1 tomate
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- sel et poivre
- 1 verre de pall di piobo (des petites pâtes) - évidemment on peut prendre du riz si on préfère.


Coupez le filet mignon en 4 morceaux assez gros, puis l'oignon, la pomme et la tomate en morceaux.
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile et saisir les morceaux de viande. Faites colorer de tous les côtés.
Ajoutez l'oignon, le curry, la pomme, et la tomate, laissez cuire 5 minutes en remuant ensuite ajoutez la crème et le lait de coco et la coriandre
Salez et poivrez,  puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes ou le riz

samedi 3 mars 2012

Churros de fête foraine

Churros sans machine: (pour un goûter pour deux personnes):
-150 g de farine
- 23 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sucre
- de l'huile pour la friture

Faite chauffer l'huile, et dans une autre casserole faire bouillir l'eau.
Dans un recipient mélanger la farine et le sucre, lorsque l'eau bout, délayez avec la farine et le sucre. le mélange doit etre homogène et collant.
Ensuite soit avec une douille, soit avec les mains, faire des petits boudins et les plonger dans l'huile chaude. Laissez dorer, puis sortir de l'huile et saupoudrer de sucre glace.
Super délicieux.

Feuilletés de légumes au camembert

Pour deux personnes:

- 2 carrés de feuilletés
- un demi fenouil
- une tomate
- un demi oignon
- une courgette ronde
- deux petites parts de camembert (ou autre fromage)
- sel, poivre, huile (d'olive si possible)

Préchauffer le four à 200°C,  Dans une grande casserole, mettre une cuillère d'huile d'olive, puis en même temps que la découpe des légumes ( en tout petits morceaux), mettre au fur et à mesure l'oignon, le fenouil, la courgette puis la tomate, sel et poivre. Faire cuire à feu moyen pendant 10mn, jusqu'à ce que le mélange de légumes dore.
Lorsque  les légumes sont dorés, mettre le mélange dans le milieu des carrés, puis poser la petite tranche de camembert sur le dessus.
Rabattre ensuite les quatre bords vers le milieu et enfourner durant au moins 15minutes.

Another BRICK in the Wall

Aujourd'hui: Brick au jambon- pesto- emmental: 3 min de préparation, 10 minutes de cuisson.
Pour deux personnes:
- 2 feuilles de brick
- 2 tranches de jambon
- 6 petits batons d'emmental
- 2 bonnes cuillères de pesto

Préchauffez le four à 190°c. Prendre une feuille de brick, sur un côté mettre 3 petits bâtons d'emmental et une cuillère à café de pesto au centre du jambon.
Ensuite il suffit de faire un rouleau et de replier les côtés (même technique que sur la vidéo - mais il ne faut pas tremper les feuilles de brick). Enfournez durant 10 minutes.
Avec une petite salade c'est top. A bientôt.

Tarte au poulet improvisée

Ce soir je voulais improviser. J'ai donc réuni ce qui trainait dans mon frigo:

- une pâte feuilletée                                                                             
- de la moutarde                                                                                  
- deux tomates                                                                                     
- le reste du poulet d'hier                                                                     
- un tout petit morceau d'emmental                                                     
- sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffez le four à 200°c,
Étalez deux bonnes cuillères de moutarde sur la pâte feuilletée. Coupez les tomates en rondelles et les disperser sur la pâte avec les morceaux de poulet, salez, poivrez, "herbes-de-provencez", puis recouvrir d'une bonne couche d'emmental râpé.
Enfournez pendant 15 minutes puis dégustez avec une petite salade c'est parfait.

Le bon poulet dominical

Pour un bon poulet rôti avec des petites pommes de terre:             
- un poulet cru (évidemment)
- des petites pommes de terre (selon l'appetit ou le nombre de personnes à table)
-  5 cl d'huile soit 3 bonnes cuillères à soupe (si possible d'olive)
- sel, poivre, (thym)

Préchauffer le four à 210°
Mettre le poulet dans un plat allant au four, mettre ensuite les pommes de terre autour (coupées ou non), arroser d'huile, sel et poivre (thym pour ceux qui aiment).
Mettre le tout couvert d'une feuille d'aluminium au four pendant 1h45.

Tagliatelles au saumon

Pour 3 personnes et en 10 minutes maximum:

- une boite de tagliatelles fraiches
- 200g de saumon fumé ou frais (au choix)
- un pot de creme fraiche moyen
- sel, poivre, (aneth et citron)

Mettre à bouillir de l'eau salée, pendant ce temps faire cuire le saumon dans une poêle, jusqu'à ce qu'il blanchisse. Faire cuire les tagliatelles (généralement le temps de cuisson est de 3 minutes). Lorsque le saumon est cuit mettre le pot de crème sur le saumon. salez, poivrez et pour ceux qui aiment, aneth ou citron en plus.
mélangez le tout.

Le colin reprend le large

Au menu aujourd'hui du riz, du curry, et du lait de coco. une recette sucrée/ salée en 15minutes:
pour 2 personnes:
-1 verre de riz
-une poignée de raisins secs
- 2 morceaux de poisson blanc (ici du colin)
- du lait de coco (ça marche très bien avec le crème fraiche aussi)
- sel, poivre, curry

Mettre le riz et les raisins dans une casserole d'eau salée et bouillante cuire le riz.
Pendant ce temps dans une poêle mettez le poisson à cuire doucement. Une fois le poisson est cuit versez dessus la moitié de la briquette de lait de coco et 2 cuillères  à soupe de curry et baissez le feu. Bien saler et poivrer.
Egouttez le riz et à vous de jouer. 



Bruchettes Tomates et moutarde

On a tous le droit d'avoir la grosse flemme, mais on ne va pas se laisser abattre pour autant: Voici donc une recette à base de ce qui me restait dans le placard et le frigo:
Pour deux personnes:
- 4 tranches de pain (aux oignons que j'avais fait le matin - mais du pain ordinaire va trés bien)
- 3 petites tomates
- sel, poivre, basilic, moutarde, huile, vinaigre

 Tartinez les tranches de pain avec de la moutarde, y poser rondelles de tomates, y saupoudrer basilic, et sel et hop au four pour 10mn à 200°C. Juste le temps de mettre la table et le tour est joué. Sortez les tartines du four et mettez vous à table.