Salade de roquette, patates douces et thon

Pour 2 personnes:
- 2 poignées de salade roquette
- 3 petites patates douces
- 3 tomates confites
- une boite de thon Albacore
- huile, vinaigre, sel, poivre

Pelez les patates douces et coupez les en rondelles, dans une poêle, faites revenir les patates comme des pommes de terre sautées environ 15 minutes.

Pendant ce temps coupez les tomates en lamelles et préparez la vinaigrette. 

Dans les assiettes, déposez la roquette préalablement rincée et essorée, puis versez un filet de vinaigrette dessus. 

En fin de cuisson des patates, ajoutez les tomates confites et les miettes de thon.

Garnissez le milieu de l'assiette avec le mélange patates douces, thon et tomates. 

C'est prêt!!!!